｢ヴィーガンは苦行｣イメージを覆す選択肢は増えている。食品産業が環境破壊している現実と向き合おう

2020年11月にオックスフォード大学の研究者マイケル・クラーク氏がサイエンス誌に発表した論文｢Global food system emissions could preclude achieving the 1.5° and 2°C climate change targets（世界的な食糧システムによる排出が1.5度～ 2度の目標達成を阻みかねない）｣は、世界がエネルギー転換を果たし、今日｢ネットゼロ（※）｣を達成したとしても​​、食品の供給システムの根本的な変革が起きない限り、今後の人口増加とそれに伴う収穫量の増加によって、食品業界だけで1.5度の気温上昇をもたらすだけの温室ガスが排出されるだろうという見通しを示している。

※ネットゼロ：大気中に排出される温室効果ガスと大気中から除去されるガスが同量でバランスが取れている状況。

食品業界全体の温室ガス排出削減のためには、さまざまな方面からのアプローチが必要だ。前出のクラーク論文は、植物性の食物を中心に限定的な動物性タンパク質を摂取する食生活への切り替え、食品廃棄物の減少、農業の改善や効率化などを挙げているが、既存の業界が破綻することなく、より持続性の高い方法に移行するためには、政府や行政による補助が不可欠であることは間違いない。